Domingo, 27 de mayo de 2018

POTAJE DE HABAS FRESCAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Un kilo de habitas frescas, un diente de ajo, una cebolla, una cucharadita de pimentón, un chorro de vinagre, seis cucharadas de aceite de oliva, pimienta en grano, comino molido, unas hojas de hierbabuena, una cucharada de culantro, sal y pimienta.

Preparación:

Se majan en un almirez la pimienta en grano, el comino y una rebanada de pan frito mojada en vinagre, se reserva.

Se cuecen tres cuartos de hora las habas en una cazuela con agua y sal, se secan, se escurren y se reservan.

En una perola con aceite se saltean la cebolla picada en juliana junto a los ajos fileteados, pasados cinco minutos, se añade el pimentón se le dan unas vueltas treinta segundos, se añaden el majado, las habas, la hierba buena picada y el culantro, se riega con un chorro de agua, se cuecen unos minutos y se sirven.

Generalmente no se dejan muy caldosas, solo lo justo. Este plato es muy común en toda la Provincia de Huelva, hay una receta por ama de casa.

Si son muy tiernas, a mi me gusta añadirles unos trozos de vaina muy picada.


Publicado por felipeluzon @ 10:04
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