PURÉ DE PLATANO

Ingredientes. ( 4 personas)

Dos yogures griegos, un plátano muy maduro, una berenjena, medio limón, cuatro hojas de menta molidas, tres gotas de tabasco.

Preparación:

Se asa la berenjena al horno, se saca, se deja sudar, se corta por la mitad, se saca su carne y se tritura en la batidora junto al jugo sudado y el zumo de medio limón.

Se machaca con un tenedor el plátano se mezcla con los yogures griegos, el puré de berenjenas, el tabasco, la menta molida, sal y pimienta; se reserva al fresco