PERDICES CON MADROÑOS

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro perdices, medio kilo de madroños, un vaso de vino Alfonso, aceite, laurel, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpian las perdices y se pasan por la llama, se salpimientan y se rellena con un par de madroños.

En una cazuela con unas cucharadas de aceite se doran las perdices por todos lados, se riegan con el vino, unas cucharadas de agua y los madroños: se tapa y se cuecen a fuego medio algo menos de una hora, se pinchan y cuando estén tiernas se sacan

Se pasa el jugo por la batidora se cuela con el chino y se sirven con el jugo como salsa.

Receta recogida en el Madroño ( Sevilla) muy cerca de Riotinto; hay que tener cuidado con su ingestión los madroños son muy indigestos y dicen que emborrachan, pero maduros son muy ricos...