PIERNA DE CABRITO EN SALSA

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro patas de cabrito, cien gramos de jamón, cincuenta gramos de tocino de jamón, aceite, vino fino

Preparación:

Se lleva la pierna de cabrito a una fuente engrasada con aceite sobre una base de cebolla picada en juliana, sal y pimienta; se riega con dos cucharadas  de aceite y se cocina veinte minutos, se riega con el vino y se cocina otro cuarto de hora hasta que al pinchar con una aguja, este tierna y salga limpia.

Receta recogida en Jaen