PIERNA DE CABRITO MECHADA

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro piernas de cabrito, cien gramos de tocino de jamón, dos dientes de ajo, perejil picado a cuchillo, manteca de cerdo, sal y pimienta.

Preparación:

Se prepara un picadillo con el tocino de jamón picado a cuchillo, los ajos rallados y el perejil picado a cuchillo, se mecha la pierna de cabrito, se salpimienta, se unta con manteca de cerdo y se lleva, en una fuente de horno engrasada con manteca de cerdo, al horno a ciento ochenta grados veinte minutos hasta que al pincharla con una aguja esta salga limpia.

En la Sierra de Huelva se cocina con manteca de cerdo, en el resto de Provincia con aceite.