RAGÚ DE MAGRO CON JUDIAS BLANCAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Tres cuartos de kilo de magro de cerdo, una cebolla, un diente de ajo, una cucharadita de pimentón, tres gotas de tabasco, un cuarto de kilo de judías blancas, dos tomates, una cucharada de perejil, aceite, sal y pimienta.

Preparación:

Se dejan las judías en remojo toda la noche, se sacan, se escurren y se reservan.

En una cazuela de barro con aceite se dora por todos lados el magro cortado en dados, se añaden la cebolla picada en juliana y el ajo rallado, se cocina cinco minutos, se añaden el tabasco, sal y pimienta, se cocina un cuarto de hora tapado.

Se añaden las judías y los tomates picados sin piel ni pepitas, se adereza con pimentón, se riega con unas cucharadas de agua y se cocina hora y cuarto, se rectifica de sal y pimienta (si hace falta), se espolvorea con perejil picado a cuchillo y se sirve.