RAGÚ DE TERNERA AL VINO TINTO

Ingredientes: ( 4 personas)

Tres cuartos de kilo de ternera, tres cebollas, cien gramos de champiñones, un diente de ajo, aceite, seis cucharadas de vino tinto, albahaca, mejorana, ajedrea, un trozo de apio, sal y pimienta.

Preparación:

En una sartén con aceite se saltean los champiñones limpios y troceados hata que evapore el agua que sueltan ( unos diez minutos) se reservan en la misma sartén.

En una cazuela de barro con cuatro cucharadas de aceite se saltean la cebolla cortada en juliana y el ajo machacado, se añade la carne cortada en dados, se dora por todas partes, se añade el apio cortado en rodajas muy finas, se sazona con la albahaca, la mejorana, la ajedrea, sal y pimienta.

Se tapa y se cocina media hora a fuego muy bajo se riega con el vino tinto y se cuece  a fuego lento con la tapadera puesta del revés, se retira del fuego y se sirve en la misma cazuela de barro.