RAGÚ ORIENTAL DE TERNERA

Ingredientes: ( 4 Personas)

Tres cuartos de kilo de dados de ternera, una rodaja de piña, una manzana, una cucharada de pasas, una cucharada de uvas bancas, una cebolla, una cucharada de curry, una cucharadita de cominos molidos, una cucharada de culantro picado, una cucharadita de canela mezclada con jengibre rallado, una nuez de mantequilla, un plátano, aceite, una cucharada de chutney, sal y pimienta.

Preparación:

En una cazuela de barro con aceite se doran los dados de ternera hasta que ablanden, se añaden, la piña cortada en dados minamos, la manzana pelada y sin corazón picada en dados mínimos, se salpimienta, se adereza con el curry, los cominos molidos, el culantro, la mezcla de canela y jengibre, se cocina media hora, se le dan unas vueltas y se cocina otra media hora.

En sartén aparte con mantequilla, se saltean el plátano cortado en rodajas, las pasas hidratadas y las uvas, se adereza con el chutney: se vierte sobre el ragu, se le dan unas vueltas y se sirve con arroz blanco aparte.