RANCHO DE PULPO CON ARROZ

Ingredientes: ( 4 personas)

Un kilo de rejos de pulpo cocido cortado en rodajas, un cuarto de kilo de gambas peladas, un litro de caldo de pescado, una cebolla, un diente de ajo, un tomate, cinco cucharadas de aceite, un vaso de vino tinto, trescientos gramos de arroz, dos cucharadas de mantequilla, una cucharada de culantro picado, sal y pimienta.

Preparación:

En una cazuela con aceite se saltean la cebolla picada en juliana y el ajo picado, pasados cinco minutos se añade el tomate picado sin piel ni pepitas, se remueve un poco y se cocina ocho minutos, se añade el arroz, se le dan unas vueltas para que tome el sabor, se riega con el vino tinto, se cocina dos minutos, se riega con el caldo de pescado, se baja el fuego, se cuece un cuarto de hora, se añaden el pulpo cortado en rodajas, las gambas peladas, se cocina tres minutos, se añade la mantequilla, se le da unas vueltas, se rectifica de sal y pimienta, se adereza con culantro picado a cuchillo y se sirve.

Tiene que quedar caldoso, ya se chupara el caldo.