RANCHO GALLEGO CON CASTAÑAS

Ingredientes: ( 4 perdonas)

Medio kilo de garbanzos, media col rizada, cuatro manitas de cerdo, medio kilo de castañas asadas, bacón, cuatro chorizos, medio jarrete de ternera, agua, sal y pimienta.

Preparación:

Se dejan el lacón y las manitas de cerdo todo un día y medio en remojo, cambiando el agua dos o tres veces.

Se dejan en remojo las garbanzos toda la noche se sacan se escurren y se llevan a una cazuela amplia con agua, el lacón, las manitas de cerdo, los chorizos y la carne de ternera troceada, se cocina una hora, se salpimienta y se cuece otra hora más.

En cazuela aparte se cuece veinte minutos la col rizada troceada junto a las castañas peladas, sal y pimienta.

En una fuente se sirven las carnes y los chorizos troceados, en otra los garbanzos, la bressica y las castañas, se riegan con un chorrito de aceite y se sirve con el caldo de cocer los garbanzos aparte en tazón como caldo.