RAPÁPALOS

Ingredientes: ( 4 personas)

Seis huevos, cuatro rebanadas de pan, cuatro dientes de ajo, una cebolla, dos cucharadas de perejil, laurel, aceite, sal y pimienta.

Preparación:

Se mezclan los huevos batidos con la miga de pan desmigada, un ajo picado, una cucharada de perejil picado, se amasa bien espesa. Se forman unas albóndigas con esta masa, se fríen en aceite y se reservan.

En una cazuela de barro con aceite se altea la cebolla picada en juliana junto a los ajos cortados en laminas y una cucharada de perejil, pasados cinco minutos, se salpimienta, se añade el laurel, se añade un vaso de agua y se cocina cinco minutos.

Se añaden los rapápalos, se cocinan veinte minutos y se sirven con su caldo.

Receta recogida en Santa Olalla (Huelva)