REVUELTO DE SESOS

Ingredientes: ( 4 personas)

Una sesada de cerdo, seis dientes de ajo, cuatro huevos, aceite, sal y pimienta.

Preparación:

Se lava la sesada, se escurre y se cuece en una cazuela con agua y sal, se saca, se deja enfriar y se pica en grueso, se rehogan en una sartén con aceite muy caliente, se remueven con una cuchara de palo hasta que desmenucen, se añaden los huevos batidos, se salpimienta y se cocina removiendo con la cuchara de palo hasta que cuajen; se sirven.

La receta original de la Abuela Maria lleva criadillas picadas. En Isla Cristina le añaden unas gambas.