RIÑONES PICANTES

Ingredientes: ( 4 personas)

Una docena de riñones de cordero, dos cucharaditas de mostaza, dos cucharadas de salsa Worcester, una chispa de piri-piri, un chorrito de zumo de limón, cuatro rebanadas de pan de lata tostado, cuatro cucharadas de caldo corto, aceite, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpian los riñones, se dejan una hora en agua con vinagre, se sacan, se escurren, se eliminan el pellejo y la grasa, se trocean, se doran en una sartén con aceite, se añaden la mostaza, la salsa Worcester, el piri-piri  y un chorrito de zumo de limón, se tapa y se cocinan diez minutos a fuego lento. Se reparten sobre las rebanadas de pan tostado.

Se añade el caldo corto a la cacerola, se le da un hervor rápido, se riega sobre los riñones, se espolvorea con perejil picado a cuchillo y se sirven