ROLLITOS DE JAMÓN CON ARROZ

Ingredientes: ( 4 personas)

Un cuarto de kilo de arroz, un cuarto de kilo de tomates, dos nueces y media de mantequilla, cuatro cucharadas de queso rallado, ocho lonchas de jamón de York, una cebolla, laurel, un diente de ajo, cinco cucharadas de aceite de oliva, sal y pimienta.

Preparación:

Se cuece el arroz en una cazuela con agua, sal y una cucharada de aceite dieciocho minutos, se saca, se escurre y se reserva.

En una sartén con cuatro cucharadas de aceite se saltean la cebolla cortada en juliana y el ajo rallado, pasados cinco minutos se añade el tomate picado sin piel ni pepitas, se cocina ocho minutos, se añade el arroz, se remueve con una cuchara de palo.

Se cubren las lonchas de jamón con el refrito, se enrollan y se llevan a una fuente de horno engrasada con mantequilla, se espolvorean con queso rallado se cubren con pedacitos de mantequilla y se gratinan en el horno a ciento ochenta grados hasta que doren; se sirven con un acompañamiento de verduras cocidas