ROLLITOS DE SECRETO DE CERDO CON SETAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Ocho lonchas finas de secreto de cerdo, cuatrocientos gramos de pie azul, ochenta gramos de piñones, un huevo duro, tres tomates medio vaso de leche, seis cucharadas de aceite de oliva, una cucharadita de azúcar, sal y pimienta.

Preparación:

En una sartén con aceite se saltean las setas hasta que evapore el agua que sueltan, se reserva la mitad (las mas chicas); la otra mitad de pica.

Se extienden las lonchas de secreto, se cubren con la mitad de los piñones, el huevo duro picado y las setas picadas, se enrollan, se cierran con palillos, se fríen en una sartén con aceite y se reservan

En una sartén con aceite se saltea el tomate picado sin piel ni pepitas, pasado un cuarto de hora se salpimienta, se añaden el azúcar y los rollitos, se riega con la leche caliente, se añaden los piñones y las setas que se reservaron, se cocinan diez minutos y se sirven.