SALSA DE CUAJADA CON JAMÓN

Ingredientes: ( 4 personas)

Doscientos gramos de cuajada, cien gramos de jamón de York, una cucharada de estragón fresco picado a cuchillo, una cebolla mediana, una nuez de mantequilla, medio vaso de caldo de carne, sal y pimienta.

Preparación:

En una cazuela de barro con la antequilla se saltea cinco minutos la cebolla picada en juliana, se añaden el jamón picado a cuchillo y el estragón picado, se riegan con el caldo de carne caliente, se añade la cuajada y se liga sin dejar de remover con una cuchara de palo, cuando se integre, se salpimienta y se reserva en salsera.