SALSA DE JEREZ

Ingredientes: ( 4 personas)

Una cebolla, dos dientes de ajo, aceite, medio vaso de vino de Jerez, medio vaso de caldo de carne, un chorro de agua, seis champiñones, nuez y media de mantequilla, medio limón, sal y pimienta.

Preparación:

En una sartén con mantequilla se saltean los champiñones troceados hasta que evapore el agua que sueltan (diez minutos), se riegan con zumo de limón, se reservan.

En la misma sartén con aceite se saltea la cebolla picada en juliana junto a los ajos picados, se cocina cinco minutos, se riega con el vino de Jerez, el caldo de carne y unas cucharadas de agua, se añaden los champiñones, se pasan por la batidora y se sirve en salsera.