SOLOMILLO DE CERDO CON JUDIAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Dos kilos de solomillo de cerdo, medio kilo de judías blancas cocidas, una cebolla, cuatro dientes de ajo, aceite, cuatro cucharadas de zumo de limón, perejil, cuatro nueces de mantequilla, sal y pimienta.

Preparación:

En una sartén con ajo picado se marca el solomillo por todas partes, se lleva a una fuente de horno, se pincela con aceite, se salpimienta, se riega con zumo de limón, un vaso de agua, se tapa y se cocina en el horno a ciento ochenta grados dos horas.

En una sartén con aceite se saltea cinco minutos la cebolla picada en juliana, se añaden los jugos del asado, se cocina diez minutos, se añaden las judías, se cocinan unos minutos.

Se sirve el lomo con los judiones en corona espolvoreados con perejil picado a cuchillo.