SOLOMILLO DE CERDO CON NUECES

Ingredientes: ( 4 personas)

Dos solomillos de cerdo, ocho lonchas de bacón ahumado, cincuenta gramos de nueces peladas, una cucharada de perejil, una cucharadita de azúcar, un vaso de vino Alfonso, aceite, sal y pimienta.

Preparación:

Se lían los solomillos con el bacón, se lían con hilo de cocina, se salpimientan, se embadurnan con aceite y se asan en una fuente al horno a ciento ochenta grados veinte minutos, se riega con medio vaso de vino y se cocina diez minutos más.

En un cazo con aceite, se pasan las nueces troceadas, el resto del vino, el azúcar, el perejil picado a cuchillo, sal y pimienta, se añaden los jugos de la cochura y se trabaja una salsa..

Se quita el hilo y se sirve el solomillo cortado en rodajas con puré de patatas y la salsa aparte en salsera.

Algunas veces lo hemos visto liado en lonchas de jamón serrano