SOLOMILLO DE CERDO CON PURÉ DE CASTAÑAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Dos solomillos de cerdo (tres cuartos de kilo), una pastilla de Avecrem, medio kilo de castañas asadas, un cuarto de kilo de rebozuelos, un vaso de leche, medio vaso de salsa de soja, cinco nueces de mantequilla, dos cucharadas de aceite de oliva, perejil, sal y pimienta.

Preparación:

Se salpimientan las carnes y se cortan en lonchas de dedo y medio de grosor, se llevan a un dornillo pequeño y se dejan macerar media hora en salsa de soja con la pastilla de Avecrem desleída en dos cucharadas de agua.

Se limpian los cantarelos con un paño húmedo, se trocean y se saltean en una sartén con el aceite hasta que se evapore el agua que sueltan (una media hora) se reservan

Se trituran en grueso las castañas peladas, se mezclan con la mantequilla fundida, se deja enfriar un poco pero que quede cremosa.

Se saltea el solomillo en una sartén con unas gotas de aceite, que no se haga mucho, que quede jugoso; se sirve con el puré de castañas y las setas como acompañamiento.

Receta adaptada de una que nos ponían en Riotinto en la Casa de Solteros de la Compañía.