SOLOMILLO DE CERDO CON PURÉ DE MANZANAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Dos solomillos de cerdo, un vaso de vino Alfonso, una copa de coñac, laurel, tomillo, aceite, dos cucharadas de azúcar, sal y pimienta.

Preparación:

Se llevan los solomillos a un dornillo, se maceran dos horas con el vino, el laurel, el tomillo, sal y pimienta.

Se lleva al fuego una cazuela con el azúcar, se dora un caramelo, se pasan los solomillos, se flamean con el coñac ardiendo, se riegan con el adobo colado y se cuecen a fuego lento un cuarto de hora.

Se retiran los solomillos, se añaden a la cazuela la harina y la mantequilla, se les dan unas vueltas y se trabaja una salsa.

Se sirve la carne con puré de manzanas y la salsa aparte en salsa