SOLOMILLO DE CERDO RELLENO COMO EN HUELVA

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro solomillos de cerdo de ración, un cuarto de kilo de carne picada, dos yemas de huevo, un vaso de vino blanco, una loncha de jamón una cucharada de piñones, una zanahoria, una cebolla, laurel, sal y pimienta.

Preparación:

Se trabaja un relleno con la carne picada, las yemas de los huevos el jamón picado, los piñones y medio vaso de vino banco.

Se limpian los solomillos, se abren por el costado, se rellenan con la mezcla, se cosen para que no se salga.

Se llevan los solomillos a una cazuela con aceite, la cebolla picada en juliana, la zanahoria rallada, laurel, el vino, agua, sal y pimienta. Se guisa veinte minutos y se sirve.

Es bueno pinchar desde los diez minutos, para no pasarse, que quedan muy duros.