SOLOMILLO CON SALSA DE TURRÓN DE JIJONA

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro filetes de solomillo de ternera, media tableta de turrón de Jijona, un vaso de nata, medio vaso de vino manzanilla, aceite de oliva, una cucharadita de harina, nuez y media de mantequilla, sal y pimienta.

Preparación:

Se corta en turrón de Jijona en pedacitos, se lleva junto a la nata a una sarten, se calienta a fuego lento sin dejar de remover con una cuchara de palo, hasta que se homogeneice, se riega con el vino, se continua la cochura tres minutos sin dejar de remover, se salpimienta y se reserva.

Se mezcla la mantequilla en pomada con la harina, se trabaja un roux, se añade la sartén y se mezcla removiendo hasta que tome cuerpo; se reserva.

Se pincelan los filetes de solomillo con aceite, se salpimientan y se marcan en una sartén tres minutos por cada lado, se añaden a la sartén con la salsa, se cocina dos minutos y se sirven con la salsa.