SOPA CAMPESINA

Ingredientes: ( 4 personas)

Cien gramos de panceta picada a cuchillo. una cebolla, dos zanahorias, un trocito de apio, un cuarto de kilo de patatas, la parte blanca de un puerro, un cuarto de col, un rollo de hierbas, siete vasos de caldo de carne, una cucharada de perejil. sal y pimienta.

Preparación:

En una cazuela con una cucharada de aceite se saltean los trocitos de panceta, se añade la cebolla picada en juliana, se cocina cinco minutos, se añaden las zanahorias picadas, al apio cortado en rodajitas, las patatas cortadas en rodajas finas, la col cortada en juliana, el puerro cortado en rodajas muy finas y el rollo de hierbas, se cocina cinco minutos, se riega con el caldo, cuando el caldo comience a hervir, se baja el fuego, se tapa y se cocina a fuego lento una hora.

Se retira el rollo de hierbas, se pasa la mitad del caldo por la batidota, se añade a la cazuela, se espolvorea con perejil picado a cuchillo y se sirve.