SOPA DE APIO

Ingredientes: ( 4 personas)

Una cebolla, aceite, cuatro trozos de apio, dos vasos de caldo de gallina, un vaso de leche, avellanas americanas, laurel, sal y pimienta.

Preparación:

En una cazuela de barro con tres cucharadas de aceite, se saltea la cebolla picada en juliana, pasados cinco minutos se añaden el apio limpio, cortado en rodajas muy finas, las avellanas majadas en un almirez, sal y pimienta, se cocina tres minutos, se añaden la leche, una pastilla de caldo de gallina desleído en dos vasos de agua, se cuece un cuarto de hora, se deja enfriar un poco, se pasa por la batidora, se cuela con el chino y se sirve con cuscurros de pan frito.