SOPA DE CASTAÑAS CON JAMÓN

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuarto y mitad de castañas, cien gramos de punta de jamón, caldo, una nuez de mantequilla, dos vasos y medio de crema de leche, una cebolla, un puerro, dos zanahoria, un clavo, laurel, sal y pimienta.

Preparación:

Se pelan las castañas, se cuecen en agua con sal, se pelan de la piel interior, se vuelven al fuego con la cebolla, troceada, la parte blanca del puerro cortada en rodajas, la zanahoria cortada en rodajas, el clavo, el laurel, sal y pimienta. cuando ablanden se sacan unas castañas y se reservan.

Se pasa la cochura por la batidora se añade poco a poco un litro de caldo, se añaden la mantequilla en pomada y la crema de leche; se sirve con castañas picadas, cuscurros de pan frito y jamón picado a cuchillo.

Receta recogida en Campofrío (Huelva) se puede preparar con bellotas dulces.