SOPA DE PIEDRAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Un kilo de judías, tres cuartos de kilo de patatas, doscientos gramos de tocino, dos orejas de cerdo limpias, dos chorizos, un farinado, una cebolla, un pimiento, dos dientes de ajo, tres cucharadas de aceite de oliva, laurel, culantro, pimienta de Cayena, sal y pimienta.

Preparación:

Se dejan en remojo las judías toda la noche, se sacan, se escurren y se reservan.

Se raspan las orejas y se dejan reposar en agua con sal cuatro horas, se cuecen dos horas en una cazuela con agua junto a los chorizos y las carnes, se salpimientan y se sacan conforme estén cocidas y se reservan.

En la misma cazuela y agua se cuecen las alubias con unas cucharadas de aceite una hora, se añaden las patata cortadas en cubitos, se cocinan media hora más..

Se trocean las carnes y los chorizos, se aderezan con piri-piri, se les dan un leve hervor y se sirven con culantro picado a cuchillo.

Esta receta es una adaptación de la receta de Stones Soups cuento de Marcia Brown, de la que hay mil variedades, era un cuento infantil que leíamos en la Escuela de Bella Vista en Riotinto.