SOPA DE POLEO

Ingredientes: ( 4 personas)

Un cuarto de kilo de pan de ayer, un trozo de tocino, tres cucharadas de aceite de oliva, un diente de ajo, unas hojas de poleo, sal y pimienta.

Preparación:

En un almirez se majan el diente de ajo, el poleo, sal y pimienta, se reserva,

En una cazuela de barro se saltea el tocino cortado en dados mínimos, se añade el poleo, se cubre con dos litros de agua, se cuece a fuego lento un cuarto de hora, se añade el pan cortado en rebanadas, se cocina unos minutos y se sirve.

Esta sopa nos la daba mi madre para curar los resfriados junto a vapores de hojas de eucaliptos. Tiene muchas variaciones, como usar picatostes por el pon de ayer, colar el caldo antes de añadir el pan, añadir un huevo duro rallado, etc