SOPA DE POLLO AL CURRY

Ingredientes: ( 4 personas)

Medio kilo de pechugas de pollo, ciento veinticinco gramos de judías verdes, dos cebollas, tres zanahorias, cinco vasos de caldo de gallina, un vaso de crema de leche, cinco cucharadas de aceite, una cucharada de curry, media cucharadita de azúcar, sal y pimienta.

Preparación:

En una cazuela con aceite se doran las pechugas cortadas en tiras muy finas dos minutos, se salpimientan y se reservan tapadas con papel de plata

En la misma cazuela y aceite se saltean cinco minutos la cebolla picada en juliana, la zanahoria rallada y las judías despuntadas, sin hebras y cortadas por la mitad, se riega con el caldo, se añaden el curry y el azúcar, se salpimienta y se cocina un cuarto de hora, se añaden las tiras de pollo, la crema de leche, se rectifica de sal y pimienta, se cocina diez minutos más y se sirve muy caliente en sopera.

Receta de la Cocina Inglesa de Riotinto.