SOPA DE YOGUR Y BERROS

Ingredientes: ( 4 personas)

Dos manojos de berros, cinco vasos de caldo de gallina, cuatro yogures, cuatro cucharadas de nueces peladas, medio limón, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpian los puerros de hojas poco frescas y tallos, se cuecen en una cazuela con agua un cuarto de hora desde que rompa a hervir, se cuela y se guarda el caldo. Se pasan los berros junto a las nueces por la batidora, se trabaja una pasta, se liga con el caldo de gallina y tres yogures (mejor batir con un tenedor), se añade el zumo de limón, se rectifica de sal y pimienta.

Se lleva un par de horas al fresco en una sopera y se sirve en cuenco con una isla de yogur en el centro.