SOPA DE ZAPATERA

Ingredientes: ( 4 personas)

Doscientos gramos de carne de zapatera ( dos zapateras), cuatro pinzas, un pimiento rojo, un diente de ajo, media cebolla, siete vasos de caldo de pescado ( o de marisco), un huevo, una cucharada de maicena, dos cucharadas de aceite, una cucharada de perejil, una cucharada de cebollino, media copa de vino manzanilla, sal y pimienta.

Preparación:

En una cazuela con aceite se saltean las cebolla, el ajo y el pimiento picados, pasados cinco minutos, se riegan con el caldo y la maicena disuelta en él, se lleva al fuego.

Se añaden la carne de cangrejo y las patas, se salpimienta y se cuecen diez minutos, se añaden el huevo batido y el vino, se cocina tres minutos sin dejar de batir, se sirve espolvoreado con unas hojas de perejil picado a cuchillo y el cebollino.