TARTELETA DE PUERROS Y BATATA

Ingredientes: ( 4 personas)

Una hoja de pasta quebrada, un puerro, tres batatas, doscientos gramos de panceta ahumada, ciento cincuenta gramos de queso emmental, dos huevos, dos cucharadas de leche, cien gramos de queso fresco, nuez moscada, sal y pimienta.

Preparación:

En una cazuela con agua y sal, se escaldan el puerro cortado en rodajas y la batata cortada en dados, se mezcla con la panceta cortada en dados.

Se forra un molde engrasado con mantequilla con la pasta quebrada, se pincha el fondo y se lleva al horno a ciento ochenta grados un cuarto de hora. Se rellena con la mezcla de puerros, batata y panceta, se cubre con una mezcla de huevos batidos, la leche, el queso fresco, ralladura de nuez moscada, sal y pimienta, se espolvorea con emmenatl rallado y se cocina en el horno a ciento ochenta grados cuarenta minutos, se saca, se deja enfriar y se sirve.