TENTULLOS EN SALSA DE COÑAC

Ingredientes: ( 4 personas)

Un kilo de tentullos, una cebolla, tres dientes de ajo, una cucharada de perejil, tres hebras de azafrán, piri-piri, aceite, una copa de coñac, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpian los tentullos con un trapo húmedo para eliminar la tierra, se cortan en rodajas y se reservan.

En una cazuela de barro con tres cucharadas de aceite se saltean cinco minutos la cebolla picada en juliana y los ajos cortados en laminas, se añaden las setas, se cocinan hasta que evapore el agua que sueltan (unos diez minutos), se retiran las setas y se reservan

Se pasa el sofrito por la batidora, se vuelve a la cazuela de barro, se le añaden el azafrán, el coñac, las setas, una chipita de piri-piri y un par de cucharadas de agua, se le dan unas vueltas y se sirven en la misma cazuela de barro.

En algunas recetas al añadir el azafrán añaden unas hojas de hierbabuena o de nepitella.