TERNERA AGRIDULCE

Ingredientes: ( 4 personas)

Tres cuartos de kilo de jarrete de ternera, medio kilo de zanahorias, una cebolla, dos dientes de ajo, cien gramos de panceta, dos cucharadas de perejil picado a cuchillo, tomillo, comino molido, dos cucharadas de vinagre, una cucharadita de miel, aceite, sal y pimienta.

Preparación:

En una cazuela de barro amplia con tres cucharadas de aceite se dora la carne, limpia y cortada en dados, por todos lados: Una vez dorada se añaden la cebolla cortada en rodajas, la panceta cortada en tiritas finas, los ajos picados, la miel, el tomillo, los cominos, sal y pimienta; se remueve y se cocina a fuego medio dos minutos.

Se añade el vinagre, se deja reducir un minuto, se riega con dos vasos y medio de agua caliente, cuando rompa a hervir se baja el fuego al mínimo y se cocina hora y media removiendo de vez en cuando, si hace falta se añade algo más de agua caliente.

Se añaden las zanahorias peladas y cortadas en rodajas, se mezclan con el guiso, se cocina todo media hora mas, se deja reposar un par de horas y se sirve.