TERNERA ASADA CON SALSA DE ROQUEFORT

Ingredientes: ( 4 personas)

Kilo y cuarto de babilla de ternera, cinco nueces de manteca de cerdo, dos cucharadas de mantequilla, cuatro cucharadas de zumo de limón, un vaso de vino blanco, ciento cincuenta gramos de queso roquefort.

Preparación:

Se ata la ternera dándole forma, se unta con la manteca de cerdo y se lleva al horno a ciento ochenta grados, en una fuente de asar, diez minutos, se le dan un par de vueltas para que unte la grasa y se cocina media hora; se saca, se riega con tres cuartos de vaso de agua caliente y se vuelve al horno, se cocina hora y media dándole vueltas de vez en cuando y regándola con su jugo.

Se elimina el hilo, se corta en rodajas y se reserva.

Se apaga el horno, se abre un par de minutos para que baje la temperatura y se deja reposar diez minutos.

En un cazo con dos cucharadas de mantequilla y el jugo del asado, se añaden cuatro cucharadas de limón, un vaso de vino blanco, ciento cincuenta gramos de queso de roquefort, se cuece hasta que el queso se deshaga y se trabe una salsa. Se napan los medallones con la salsa y se sirven.

Muy buena para carnes. Se le puede añadir un chorro de nata liquida o una cucharada de yogur al añadir el queso