TOMATES EN CONSERVA ANTIGUA

Ingredientes: ( 4 personas)

Diez kilos de tomate, ácido salicílico, agua y sal.

Preparación:

Se escaldan los tomates, se pelan, se eliminan las semillas, se pasan por la maquina de picar carne, se les da un leve hervor, se mezcla una chispa de ácido salicílico. se rellenan botellas limpias y hervidas y se guardan al fresco.

Esta receta es la que usaba mi madre en los años cuarenta; hoy esta prohibido el uso del ácido salicílico en la alimentación.