TOMATES GRATINADOS AL QUESO

Ingredientes: ( 4 personas)

Medio kilo de tomates, un cuarto de kilo de puré de patatas, dos berenjenas, dos cebollas, cuatro cucharadas de queso rallado, cinco cucharadas de aceite, una chispa de hierbas picadas, sal y pimienta.

Preparación:

Se pelan las berenjenas, se cortan en rodajas, se añaden a una cazuela con agua hirviendo, cuando vuelvan a hervir se cuecen tres minutos, se sacan y se dejan escurrir.

En una sartén con aceite se saltea la cebolla picada en juliana, pasados cinco minutos, se saca y se lleva a una fuente de horno engrasada con aceite, sobre ella se coloca el puré de patatas, una capa de rodajas de tomate, una capa de rodajas de berenjenas, una capa de rodajas de tomate, se salpimienta, se espolvorea con hierbas aromáticas y queso rallado, se coloca otra capa de rodajas de berenjena y otra de tomate, se salpimienta, se adereza con hierbas aromáticas y queso rallado otra vez, se riega con un poco de aceite y se gratina en el horno a ciento ochenta grados hasta que dore el queso; se sirve.