TORTELLINI CON SALSA DE CUAJADA Y JAMÓN

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatrocientos gramos de tortellini, doscientos gramos de cuajada, cien gramos de jamón de York, una cucharada de estragón fresco picado a cuchillo, una cebolla mediana, una nuez de mantequilla, medio vaso de caldo de carne, una cucharada de aceite, sal y pimienta.

Preparación:

En una cazuela de barro con la mantequilla se saltea cinco minutos la cebolla picada en juliana, se añaden el jamón picado a cuchillo y el estragón picado, se riegan con el caldo de carne caliente, se añade la cuajada y se liga sin dejar de remover con una cuchara de palo, cuando se integre, se salpimienta y se reserva en salsera.

Se cuecen los trotellini en una cazuela con agua, una cucharada de aceite y sal siguiendo las instrucciones del fabricante impresas en el paquete, se sacan, se escurren y se sirven con la salsa aparte en salsera