TORTILLA DE REQUESÓN Y ESPINACAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Trescientos cincuenta gramos de requesón, cuatrocientos gramos de espinacas, siete huevos, ciento cincuenta gramos de queso rallado, un diente de ajo, una cebolla, cuatro cucharadas de aceite, tres cucharadas de leche, sal y pimienta.

Preparación:

En una cazuela de barro con tres cucharadas de aceite se saltean cinco minutos la cebolla picada en juliana y los ajos picados, se añaden las espinacas picadas, se remueven con una cuchara de palo cinco minutos, se salpimientan.

Se mezclan el requesón con la leche y el queso rallado, se salpimientan y se reservan.

Se baten cuatro huevos, se salpimientan y se mezclan con las espinacas, se baten los otros tres huevos, se mezclan con el requesón.

En una sartén con una chispa de aceite se cuajan levemente las espinacas, se añade el requesón y se deja que la tortilla se cueza a fuego suave cinco minutos, se le da la vuelta, se cuaja por el otro lado  y se sirve.