TORTILLA DE TAGARNINAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Dos manojos de tagarninas, cuatro dientes de ajo, dos cucharadas de miga de pan de ayer, ocho huevos, aceite, sal y pimienta.

Preparación:

Se pelan las tagarninas, se pican y se cuecen en una cazuela con agua y sal, cuando estén tiernas se sacan, se escurren y se reservan.

Se baten los huevos, se salpimientan, se añaden las tagarninas y los ajos picados, se mezclan bien.

En una sartén con una chispa de aceite se cuaja una tortilla por ambos lados, una vez dorada se sirve con una salsa de tomate.