TORTITAS DE CORDERO Y QUESO

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatrocientos gramos de carne de cordero asada, doscientos gramos de aceitunas negras sin hueso, cincuenta gramos de queso, cuatro tortitas de maíz, una cucharada de albahaca, un diente de ajo, aceite, sal y pimienta.

Preparación:

Se pican las aceitunas a mano, se lleva la mitad al turmix, se trituran junto, al ajo y ocho cucharadas de aceite, se trabaja una crema. Se mezclan con la albahaca cortada en tiritas muy finas.

Se corta la carne de cordero en dados mínimos, se pasan un par de minutos por el horno a temperatura media..

Se calientan las tortitas en el horno, se napan con la crema de aceitunas, se reparten entre ellas los dados de carne, el resto de las aceitunas picadas y el queso rallado, se enrollan y se sirven en el acto.