VIOLINES DE IBERICO CON ALMEJAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Un kilo de violines de cerdo ibérico, cuatro ajos, un vaso de almejas, medio vaso de vino blanco, pimentón, aceite, sal y pimienta.

Preparación:

Se abren las almejas en una sartén con dos cucharadas de vino, cundo abran, se cuela el caldo y se reservan.

Se fríen los violines en una sartén con aceite y los ajos cortados en laminas; cuando doren a nuestro gusto, se añaden las almejas, su caldo, el vino, el pimentón, sal y pimienta. Se les dan unas vueltas y se sirven.

Receta recogida en Isla Cristina (Huelva)