XAREM DE COQUINAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro vasos de coquinas, cien gramos de tocino de jamón, cien gramos de choricillos, cien gramos de jamón, serrano, doscientos gramos de harina de mijo, un vaso de vino blanco, una chispa de aceite, sal y pimienta.

Preparación:

Se abren las coquinas al vapor en una sartén, tapada, con dos cucharadas  de agua, se cuela el caldo y se reservan.

Se saltean cinco minutos el jamón picado a cuchillo, el chorizo cortado en media rodajas y el tocino cortado en dadito.

Se añaden a un cazo las coquinas con el vino, la harina de mijo y el caldo de abrir las coquina, se les dan unas vueltas, se añaden las carnes, se salpimienta, se les dan unas vueltas y se sirven.