ALBAIZAR ( sopa de habas secas)

Ingredientes: ( 4 personas)

Tres vasos de habas secas, tres dientes de ajo, una cucharadita de cominos, una cucharadita de pimentón, dos pastillas de Avecrem, un limón, dos cucharadas de culantro, aceite, sal y pimienta.

Preparación:

Se dejan las habas en remojo toda la noche, se llevan a una cazuela con bastante agua, las pastillas de caldo desleídas en dos cucharadas de agua, se llevan a ebullición, se desespuman y cuando estén cocidas se pasan por el turmix con su caldo, se vuelve a la cazuela.

En una sartén con tres cucharadas de aceite se saltean los ajos picados, se retira del fuego, se añaden la pimienta, el pimentón y los cominos, se añade el refrito a la cazuela, se cocina unos minutos.

Se añade el zumo de limón, se mezcla, se espolvorea con culantro picado a cuchillo y se sirve con cuscurritos de pan frito.

No debe quedar muy espesa.