ALBÓNDIGAS DE CARNE AL LIMÓN

Ingredientes: ( 4 personas)

Medio kilo de carne de cordero picada, dos cebollas, un huevo, dos rebanadas de pan. dos cucharadas de aceite de oliva, pimentón, comino, un diente de ajo, una chispa de piri-piri, dos vasos y medio de caldo corto, cuatro cucharadas de culantro, el zumo de un limón, dos limones en salazón, sal y pimienta.

Preparación:

Se mezclan en un dornillo pequeño la carne picada, una cebolla rallada, dos cucharadas de perejil picado a cuchillo, el pan desmigado, el huevo batido, comino, ajo rallado, piri-piri, se forman las albóndigas y se reservan.

En una cazuela de barro con aceite se saltea la cebolla picada en juliana y el ajo rallado, pasados cinco minutos se añaden el pimentón, el comino y el piri-piri, se le dan unas vueltas, se añaden el caldo corto, el zumo de limón, el culantro picado a cuchillo, sal y pimienta.

Se le da un hervor hasta que reduzca a salsa, se añaden las albóndigas, el limón en salazón picado, se cocinan tres cuartos de hora, se sacan y se sirven con su salsa.