BERENJENAS ASADAS CON MAYONESA

Ingredientes: ( 4 personas)

Dos berenjenas, una cebolla, un diente de ajo, medio limón, un tomate, dos cucharadas de mayonesa, una cucharada de perejil, sal y pimienta.

Preparación:

Se asan las berenjenas en el horno, se sacan , se lleva a una fuente honda, se tapan y se dejan sudar.

Se liga la mayonesa con el caldo de sudar las berenjenas y un diente de ajo majado.

Se cortan en tiras y estas en dados se llevan a un dornillo pequeño, se mezclan con la cebolla picada, el tomate picado sin piel ni pepitas, se adereza con sal y pimienta, se añade la mayonesa, se lía, se espolvorea con perejil picado a cuchillo y se sirve.

Se puede espolvorear con culantro picado por el perejil.