BERENJENAS SECAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Un kilo de berenjenas pequeñas, cuatro cucharadas de sal, medio vaso de ajos picados, medio vaso de perejil picado, vaso y medio de aceite de oliva.

Preparación:

Se cortan las berenjenas en rodajas y estas en tiras, se llevan dos horas a un colador, se espolvorean con sal para que suden su caldo y con el él amargor.

Se colocan en una bandeja y se dejan al sol hasta que sequen.

Se aderezan con ajo picado y perejil picado a cuchillo, se llevan a un bote de cristal, se cubren con aceite de oliva y se pueden comer después de un día.

Son una tapita muy rica.