BOCADO DE DAMA

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro huevos, cuatro yemas de huevo, un cuarto de kilo de azúcar, cien gramos de almendra molida, dos cucharadas de harina, azúcar glass.

Preparación

En una cazuela con un vaso de agua y el azúcar se trabaja un almíbar, se añade la almendra molida y se espesa por cochura,

Se retira del fuego, se añaden las yemas y la harina, se mezcla, se añaden las claras batidas a punto de nieve, se mezclan con la espátula para que no bajen.

Se lleva la mezcla a un molde de horno engrasado con mantequilla se introduce en el horno a ciento ochenta grados, se cocina tres cuartos de hora, se saca y se sirve.