CHERNA EN CHARMILLA

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro rodajas de cherna, un huevo, harina de freír pescado, un vaso de aceite, una cucharada de pimentón,  dos cucharadas de comino molido, tres cucharadas de vinagre, tres cucharadas de zumo de limón, dos dientes de ajo, dos cucharadas de perejil, aceite de freír, sal.

Preparación:

Se mezclan y baten el aceite, el pimentón, el comino molido, el vinagre, el zumo de limón, los ajos rallados, el perejil picado a cuchillo, sal y pimienta; se trabaja una salsa.

Se limpian las rodajas de cherna de piel y espinas, se sacan los medallones, se aderezan con sal, se pasan por huevo batido, por pan rallado y se fríen en una sartén con aceite por ambos lados, se emplatan, se riegan con la salsa y se sirven con la salsa restante aparte en salsera.

Se puede hacer con otros pescados blancos.