CORDERO CON CIRUELAS PASAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Tres cuartos de kilo de pierna deshuesada de cordero, doscientos gramos de ciruelas pasas, medio vaso de aceite de oliva, dos dientes de ajo, tres hebras de azafrán, sal y pimienta.

Preparación:

Se corta la pierna de cordero en dados, se fríen en una cazuela de barro con aceite y se reservan.

En la misma sartén y aceite se doran los ajos picados cinco minutos, se añade el azafrán, se retiran del fuego, se añade un chorro de agua y se esparce sobre la carne de cordero en la cazuela de barro, se tapa y se cocina hasta que la carne este cocida, se añaden las ciruelas pasas picadas, se les dan unas vueltas y se sirven.

Se puede hacer con ciruelas frescas pero no queda igual.